Bernardo soumet Salvatore à la torture. Remigio avoue les meurtres. Guillaume s'oppose à Bernardo lors du procès.
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La fille et Salvatore sont jetés en cellule. Bernardo soumet le malheureux moine bossu à la torture pour lui faire avouer son passé dolcinien. Frère Remigio est convoqué devant le tribunal de l'inquisition. Bernardo l'accuse des meurtres commis dans l'abbaye, mais Guillaume ose le contredire. Les aveux arrachés sous la torture n'ont aucune signification pour lui. Après l'adaptation cinématographique du roman d'Umberto Eco en 1986 par Jean-Jacques Annaud, une nouvelle version, télévisée cette fois, avec John Turturro en vedette.